【青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩、青椒爽脆而广受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒、干辣椒、葱姜蒜等配料。
2. 处理食材：将鸡肉切块腌制，青椒去籽切段，干辣椒剪段备用。
3. 炒制过程：先将鸡肉煎至微黄，再加入调料和干辣椒爆香，最后放入青椒翻炒均匀。
4. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等，炒匀后即可出锅。
整个过程大约需要20-30分钟，操作简单，适合新手尝试。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 干辣椒 | 5-8根（根据口味调整） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤说明
1. 腌制鸡肉：将鸡肉切成大小适中的块，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 煎鸡肉：热锅冷油，放入腌好的鸡肉，中火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香，香味出来后加入煎好的鸡肉。
4. 加入青椒：倒入青椒段，继续翻炒几下，使青椒稍微变软。
5. 调味收汁：加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、少许白糖和适量盐，翻炒均匀，待汤汁收至浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 鸡肉可提前腌制更入味，但不宜过久，否则会变柴。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒粉或小米辣增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青椒辣子鸡了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快试试看吧！
