【家常高压锅炖牛肉的做法】炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。使用高压锅炖牛肉不仅节省时间，还能更好地锁住食材的营养和风味。下面将为大家总结一份详细的“家常高压锅炖牛肉的做法”，帮助你轻松做出美味的炖牛肉。
一、做法总结
1. 准备食材：选用牛腩或牛腱肉，洗净切块；准备姜片、葱段、胡萝卜、土豆等配菜。
2. 焯水去腥：将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，再加入适量生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水（或高汤），放入高压锅中，加盖炖煮约20-30分钟。
5. 收汁装盘：炖好后开盖，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，继续焖煮10分钟，最后大火收汁即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去血沫后捞出洗净 | 牛肉（500g）、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味 | 生抽、老抽、料酒、姜蒜 |
| 3 | 加入适量清水（或高汤），放入高压锅中，上火压煮20-30分钟 | 清水/高汤、高压锅 |
| 4 | 开盖后加入胡萝卜、土豆等蔬菜，继续焖煮10分钟 | 胡萝卜、土豆 |
| 5 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 选择牛腩或牛腱肉，口感更佳，不易柴。
- 焯水时用冷水，能更好去除血水和杂质。
- 高压锅炖煮时间根据牛肉块大小调整，避免过久导致肉质变硬。
- 可根据口味加入八角、香叶等香料，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的家常高压锅炖牛肉。既保留了牛肉的鲜美，又让汤汁更加浓郁，是家庭餐桌上的理想选择。
