【酱香肉丝家常做法】酱香肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱香的调配和肉丝的处理。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
酱香肉丝是川菜系中较为常见的一道菜肴，主要以猪肉为主料，搭配豆瓣酱、甜面酱等调料，通过炒制的方式制作而成。其特点是酱香浓郁、口味醇厚，适合家庭日常烹饪。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 甜面酱 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入青红椒丝翻炒几下，再加入炒好的肉丝。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖和少量清水，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
四、关键技巧
- 肉丝要切得均匀细薄，这样更容易入味且口感更嫩。
- 酱料的比例要掌握好，避免过咸或过淡。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 可适量加水或高汤，使味道更融合。
五、营养价值
酱香肉丝富含蛋白质和维生素，尤其是青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。同时，适量的酱料也能提升食欲，适合各类人群食用。
六、总结
酱香肉丝不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配与调味，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试制作这道经典家常菜。
如需进一步调整口味或增加其他配料（如木耳、胡萝卜等），可根据个人喜好灵活变化。
