【50种家常菜做法】家常菜是日常生活中最常见、最实用的菜肴，不仅味道好，而且制作简单，适合家庭烹饪。为了方便大家学习和参考，本文总结了50种常见的家常菜做法，涵盖炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式，适合不同口味和饮食习惯的人群。
一、
家常菜的特点在于选材普通、操作简便、营养均衡，非常适合忙碌的现代生活。无论是经典的红烧肉、清炒时蔬，还是简单的蛋炒饭、番茄炒蛋，都是人们日常餐桌上的“常客”。掌握这些家常菜的做法，不仅能提升厨艺，还能让家人吃得更健康、更开心。
以下列出的50种家常菜，涵盖了肉类、蔬菜、豆制品、汤类等多个类别，每一道菜都有详细的步骤说明，方便读者快速上手。通过不断尝试和练习，你也可以成为一位出色的“家庭厨师”。
二、50种家常菜做法汇总表
| 序号 | 菜名 | 类型 | 主要食材 | 简要做法说明 |
| 1 | 番茄炒蛋 | 炒 | 番茄、鸡蛋 | 鸡蛋打散炒熟后加入番茄翻炒，加盐调味 |
| 2 | 青椒土豆丝 | 炒 | 土豆、青椒 | 土豆切丝焯水后与青椒一起快炒 |
| 3 | 家常豆腐 | 炒 | 嫩豆腐、肉末 | 豆腐煎至金黄，加入肉末和调料翻炒 |
| 4 | 红烧肉 | 炖 | 五花肉 | 肉块焯水后加酱油、糖、料酒炖煮 |
| 5 | 清炒菠菜 | 炒 | 菠菜 | 菠菜焯水后用蒜末快炒 |
| 6 | 西红柿炒鸡蛋 | 炒 | 西红柿、鸡蛋 | 鸡蛋先炒熟，再加入西红柿翻炒 |
| 7 | 酸辣土豆丝 | 炒 | 土豆、辣椒 | 土豆丝焯水后加醋、辣椒、盐拌匀 |
| 8 | 鸡蛋炒西红柿 | 炒 | 鸡蛋、西红柿 | 鸡蛋炒熟后加入西红柿翻炒 |
| 9 | 麻婆豆腐 | 炒 | 嫩豆腐、牛肉末 | 豆腐炒香后加入牛肉末和麻辣调料 |
| 10 | 酸辣汤 | 汤 | 豆腐、木耳、鸡蛋 | 高汤中加入各种配料煮沸，加醋调味 |
| 11 | 茄子煲 | 炖 | 茄子、猪肉 | 茄子切块与猪肉炖煮，加酱料 |
| 12 | 蒜蓉西兰花 | 炒 | 西兰花、蒜末 | 西兰花焯水后用蒜末快炒 |
| 13 | 炒合菜 | 炒 | 大白菜、粉丝 | 白菜炒软后加入粉丝翻炒 |
| 14 | 红烧茄子 | 炖 | 茄子、酱油 | 茄子煎熟后加酱油、糖、水炖煮 |
| 15 | 酸菜炒肉 | 炒 | 酸菜、五花肉 | 酸菜炒香后加入五花肉翻炒 |
| 16 | 香菇油菜 | 炒 | 香菇、油菜 | 香菇炒香后加入油菜翻炒 |
| 17 | 蚝油生菜 | 炒 | 生菜、蚝油 | 生菜焯水后淋上蚝油调味 |
| 18 | 麻辣香锅 | 炒 | 各种蔬菜、肉类 | 蔬菜和肉类过油后加麻辣调料翻炒 |
| 19 | 豆腐蛋羹 | 蒸 | 嫩豆腐、鸡蛋 | 鸡蛋液与豆腐混合蒸熟 |
| 20 | 蒜蓉空心菜 | 炒 | 空心菜、蒜末 | 空心菜炒熟后加蒜末调味 |
| 21 | 番茄牛腩 | 炖 | 牛腩、番茄 | 牛腩炖烂后加入番茄炖煮 |
| 22 | 胡萝卜炒鸡蛋 | 炒 | 胡萝卜、鸡蛋 | 胡萝卜炒软后加入鸡蛋翻炒 |
| 23 | 紫菜蛋花汤 | 汤 | 紫菜、鸡蛋 | 高汤中加入紫菜和蛋液煮开 |
| 24 | 酸辣鸡片 | 炒 | 鸡胸肉、辣椒 | 鸡肉切片炒熟后加酸辣调料 |
| 25 | 炒三丝 | 炒 | 胡萝卜、黄瓜、粉丝 | 三种食材切丝后一起快炒 |
| 26 | 鱼香肉丝 | 炒 | 猪肉、木耳、胡萝卜 | 肉丝炒熟后加鱼香调料翻炒 |
| 27 | 酸辣藕带 | 炒 | 藕带、辣椒 | 藕带焯水后加醋、辣椒调味 |
| 28 | 蒜苔炒肉 | 炒 | 蒜苔、瘦肉 | 蒜苔炒熟后加入瘦肉翻炒 |
| 29 | 豆芽炒肉丝 | 炒 | 豆芽、瘦肉 | 肉丝炒熟后加入豆芽翻炒 |
| 30 | 豆腐皮炒青菜 | 炒 | 豆腐皮、青菜 | 豆腐皮炒软后加入青菜翻炒 |
| 31 | 酸菜炖猪蹄 | 炖 | 猪蹄、酸菜 | 猪蹄炖烂后加入酸菜炖煮 |
| 32 | 酸辣鸡丁 | 炒 | 鸡胸肉、辣椒 | 鸡丁炒熟后加酸辣调料 |
| 33 | 蒜香茄子 | 炒 | 茄子、蒜末 | 茄子炒香后加蒜末调味 |
| 34 | 芹菜炒香干 | 炒 | 芹菜、香干 | 芹菜炒软后加入香干翻炒 |
| 35 | 炒豆角 | 炒 | 豆角、肉末 | 豆角炒熟后加入肉末翻炒 |
| 36 | 红烧鲫鱼 | 炖 | 鲫鱼 | 鱼煎熟后加酱油、糖、水炖煮 |
| 37 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 蒸 | 扇贝、粉丝 | 扇贝蒸熟后撒上粉丝和蒜蓉 |
| 38 | 酸辣土豆片 | 炒 | 土豆、辣椒 | 土豆片焯水后加醋、辣椒调味 |
| 39 | 酸辣粉丝汤 | 汤 | 粉丝、木耳、鸡蛋 | 高汤中加入粉丝和配料煮开 |
| 40 | 酸辣包菜 | 炒 | 包菜、辣椒 | 包菜炒软后加醋、辣椒调味 |
| 41 | 蒜香虾仁 | 炒 | 虾仁、蒜末 | 虾仁炒熟后加蒜末调味 |
| 42 | 炒苦瓜 | 炒 | 苦瓜、肉末 | 苦瓜焯水后加入肉末翻炒 |
| 43 | 酸辣莲藕 | 炒 | 莲藕、辣椒 | 莲藕炒熟后加醋、辣椒调味 |
| 44 | 蒜香豆腐 | 炒 | 嫩豆腐、蒜末 | 豆腐炒香后加蒜末调味 |
| 45 | 炒玉米粒 | 炒 | 玉米粒、青豆 | 玉米粒炒熟后加入青豆翻炒 |
| 46 | 酸辣鸭血 | 炒 | 鸭血、辣椒 | 鸭血炒熟后加醋、辣椒调味 |
| 47 | 炒洋葱 | 炒 | 洋葱、肉末 | 洋葱炒软后加入肉末翻炒 |
| 48 | 炒豆皮 | 炒 | 豆皮、肉末 | 豆皮炒软后加入肉末翻炒 |
| 49 | 酸辣鸡杂 | 炒 | 鸡杂、辣椒 | 鸡杂炒熟后加酸辣调料 |
| 50 | 蒜香西兰花 | 炒 | 西兰花、蒜末 | 西兰花焯水后加蒜末快炒 |
如需进一步了解某道菜的具体做法或调整口味，可随时查阅相关食谱或根据个人喜好进行改良。希望这份家常菜清单能为你的厨房增添更多美味！
