【炸鸡排做法步骤】炸鸡排是一道广受欢迎的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩喜爱。想要在家做出美味的炸鸡排，掌握正确的做法和步骤是关键。以下是对炸鸡排制作过程的总结，方便您快速了解并操作。
一、炸鸡排主要材料
| 材料名称 | 用量（约10块） |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉 | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、炸鸡排制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成适当大小的条状或块状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 腌制鸡肉：在鸡肉中加入盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟。 |
| 3 | 调制面糊：将面粉与玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 裹粉：将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层，确保每一块都包裹充分。 |
| 5 | 炸制鸡肉：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 复炸定型：将炸好的鸡排再次放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 装盘享用：将炸好的鸡排摆盘，可搭配番茄酱、辣椒酱或芝士酱食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉会更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 复炸是为了让外皮更酥脆，避免炸制时间过长导致内部不熟。
- 可根据口味调整调料，如加入五香粉、孜然粉等增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为下午茶点心还是家庭聚餐的小吃，都非常合适。快动手试试吧！
