【爆炒皮皮虾的做法】皮皮虾是一种非常受欢迎的海鲜，肉质鲜嫩，口感丰富，尤其适合爆炒。爆炒皮皮虾不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将为大家总结一份详细的爆炒皮皮虾的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克 | 建议选用鲜活或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、步骤总结
1. 处理皮皮虾
- 如果是活虾，先清洗干净，剪去虾须和虾脚。
- 如果是冷冻虾，提前解冻并去壳备用。
2. 调料准备
- 将蒜、姜、干辣椒准备好，葱切段。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
4. 爆香调料
- 放入蒜、姜、干辣椒，煸炒出香味。
5. 下皮皮虾翻炒
- 加入皮皮虾，快速翻炒几下。
6. 调味
- 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至虾变色、熟透后，加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖或醋，增加风味层次。
- 爆炒时火候要大，保持快炒，锁住虾肉的鲜嫩。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的爆炒皮皮虾。不仅保留了皮皮虾的原汁原味，还融合了多种调料的香气，是一道非常值得尝试的家常菜。
