【蒜蓉小龙虾怎么做】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪一带非常流行。它以鲜香麻辣、肉质鲜嫩著称，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。以下是关于“蒜蓉小龙虾怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 小龙虾 | 500g-1kg |
| 蒜末 | 50g-80g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 10g |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾
小龙虾买回来后，先用清水冲洗干净，再用刷子刷去表面的泥沙。可加入少量盐和料酒浸泡10分钟，帮助去除腥味。
2. 焯水处理
锅中烧开水，放入小龙虾，加几片姜和少许料酒，焯水约2分钟，捞出后过冷水，这样可以让小龙虾更紧实，口感更好。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入姜片、干辣椒、花椒炒香，然后加入蒜末爆香，注意不要炒糊。
4. 加入小龙虾翻炒
将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾裹上香味。
5. 调味
加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒至小龙虾变色。
6. 收汁装盘
汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 蒜末要切得细一些，更容易炒香。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
四、总结
蒜蓉小龙虾的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调料搭配合理。通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的蒜蓉小龙虾，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。
如果你喜欢这道菜，不妨动手试试吧！
