【番茄酱烧鱼做法】番茄酱烧鱼是一道结合了酸甜口味与鲜嫩鱼肉的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合日常烹饪。下面将对“番茄酱烧鱼做法”进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、菜品简介
番茄酱烧鱼是以鱼类为主料，搭配番茄酱、葱姜等调料，通过煎或煮的方式烹制而成的一道菜肴。其特点在于鱼肉吸收了番茄酱的浓郁风味，口感鲜嫩、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
二、主要材料
| 材料 | 用量（2-3人份） |
| 鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜刀划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入鱼，两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入番茄酱翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮开后放入煎好的鱼。 |
| 6 | 小火慢炖10分钟左右，让鱼充分入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好，建议选用肉质较紧实的鱼类。
- 番茄酱可根据口味调整用量，喜欢酸味可多加一点。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据需要加入少量醋提味，增加酸爽感。
五、总结
番茄酱烧鱼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。掌握好基本步骤和技巧，你也可以在家轻松复刻这道美味。
