【川香辣子鸡的做法】川香辣子鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鸡肉外酥里嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-12个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炸制鸡肉：热锅凉油，将鸡肉炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
4. 调味翻炒：加入炸好的鸡肉，倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，也可以用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 花椒提前用温水泡一下，可以更好地释放香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的川香辣子鸡了。这道菜不仅美味，还能为餐桌增添一份热情与风味。快试试看吧！
