【葱姜爆油蛤的做法】葱姜爆油蛤是一道经典的海鲜家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽滑而深受喜爱。这道菜主要以油蛤为主料，搭配葱、姜等调料，通过爆炒的方式快速锁住食材的鲜味，是夏季餐桌上的美味选择。
一、
葱姜爆油蛤的制作过程简单快捷，关键在于火候和调味。选用新鲜的油蛤是保证口感的基础，提前处理干净后，用葱姜爆香，再加入油蛤翻炒，最后调味收汁即可。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
在调味方面，适量的盐、料酒、生抽可以提鲜去腥，少许白糖可中和咸味，使整体味道更加平衡。出锅前撒上葱花或香菜，不仅增加香气，也让菜品更美观。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备油蛤：将油蛤放入清水中浸泡2小时，去除沙粒，洗净备用。 | 油蛤（500g） |
| 2 | 备料：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。 | 葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量） |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。 | 食用油（适量） |
| 4 | 加入油蛤：将洗净的油蛤倒入锅中，快速翻炒至壳微开。 | - |
| 5 | 调味：加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、半勺糖，继续翻炒均匀。 | 料酒（1勺）、生抽（1勺）、盐（适量）、糖（半勺） |
| 6 | 收汁：待油蛤完全开口后，转小火收汁，让汤汁稍微浓稠。 | - |
| 7 | 出锅：撒上葱花或香菜，装盘即可食用。 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 油蛤一定要清洗干净，避免吃出沙子。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免油蛤变老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或小米辣提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的葱姜爆油蛤了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
