【香酥鸡翅怎么做】香酥鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美食的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 3汤匙 | 炸制时裹面用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸鸡翅用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合成腌料汁。 |
| 3 | 将鸡翅放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制至少1小时（最好过夜）。 |
| 4 | 腌好后取出，将鸡翅表面水分擦干。 |
| 5 | 准备裹粉：可以单独用面粉，也可以加入一个鸡蛋拌匀，使鸡翅更酥脆。 |
| 6 | 将鸡翅均匀裹上面粉或蛋液+面粉混合物。 |
| 7 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入鸡翅中小火炸至金黄。 |
| 8 | 捞出鸡翅，沥油后稍等片刻，再复炸一次，让外皮更酥脆。 |
| 9 | 最后装盘，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可享用。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 时间越长越入味，建议腌制2小时以上，甚至过夜。 |
| 炸制温度 | 温度不宜过高，否则容易外焦里生；可先大火烧热再转中火炸。 |
| 复炸作用 | 第一次炸定型，第二次炸上色，能提升口感和外观。 |
| 面粉选择 | 可使用普通面粉或淀粉，但面粉更易形成酥壳。 |
| 食用油 | 推荐使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。动手试试吧！
