【家常炖刀鱼的做法】刀鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合炖煮。家常炖刀鱼做法简单，营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下是对“家常炖刀鱼的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 刀鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后加入 |
二、制作步骤
1. 处理刀鱼：将刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 煎制刀鱼：热锅凉油，放入刀鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再放入煎好的刀鱼。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过刀鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 刀鱼容易碎，煎的时候要小心翻动。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的家常炖刀鱼就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且做法简单，非常适合日常家庭烹饪。
