【椒盐鸭下巴的做法】椒盐鸭下巴是一道风味独特、外酥里嫩的家常美食，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客。以下是关于“椒盐鸭下巴的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的鸭下巴，去毛洗净后焯水去腥。
2. 腌制入味：用料酒、姜片、盐等调料腌制一段时间，使肉质更嫩。
3. 炸制酥脆：将腌好的鸭下巴放入热油中炸至金黄，保证外皮酥脆。
4. 调味翻炒：加入椒盐、辣椒粉、葱花等调料快速翻炒均匀。
5. 装盘食用：出锅后撒上适量芝麻或葱花点缀，即可享用。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸭下巴清洗干净，焯水去腥 | 鸭下巴200g，清水、料酒、姜片 |
| 2 | 腌制：加入盐、料酒、少许生抽腌制15分钟 | 盐适量，料酒1勺，生抽1勺 |
| 3 | 热锅冷油，将鸭下巴炸至金黄酥脆 | 食用油适量，蒜末少许（可选） |
| 4 | 倒出多余油，加入椒盐、辣椒粉、葱花翻炒均匀 | 椒盐1勺，辣椒粉半勺，葱花适量 |
| 5 | 出锅装盘，撒上白芝麻或葱花增香 | 白芝麻适量 |
三、小贴士
- 鸭下巴焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更香辣口味，可加入少量花椒粉或干辣椒段。
- 椒盐可根据个人口味调整比例，喜欢重口味可多放些。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的椒盐鸭下巴。这道菜不仅适合下酒，也适合作为小吃或配菜，口感层次分明，值得一试！
