【芥末虾球的做法】芥末虾球是一道色香味俱全的西式料理，口感鲜嫩、微辣爽口，非常适合搭配米饭或作为开胃菜。制作过程简单，材料也容易获取。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的芥末虾球。
一、
芥末虾球主要由新鲜虾仁、蛋清、淀粉、芥末酱等食材制成，通过腌制和煎炸的方式使其外酥里嫩。制作过程中需要注意虾仁的处理和火候的控制，以确保口感最佳。以下为具体做法和所需材料清单。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用/说明 |
| 虾仁 | 300克左右 | 主料，需去壳去虾线 |
| 蛋清 | 1个 | 用于腌制，使虾肉更嫩 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加外层酥脆感 |
| 芥末酱 | 1-2汤匙 | 提供辛辣味，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量（煎炸用） | 煎虾球时使用 |
| 清水 | 适量 | 腌制虾仁时使用 |
三、具体做法步骤
1. 准备虾仁：将虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾仁：在虾仁中加入盐、白胡椒粉、蛋清和一半的淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊：在剩余的淀粉中加入适量清水，调成稀薄的面糊。
4. 裹粉：将腌好的虾仁放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 煎制虾球：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入虾球，小火慢煎至表面金黄，捞出沥油。
6. 调制芥末酱：将芥末酱与少许水混合，调成适合蘸食的浓度。
7. 装盘：将煎好的虾球摆盘，搭配芥末酱即可食用。
四、小贴士
- 虾仁尽量选择新鲜的大虾，口感更佳。
- 芥末酱可根据个人喜好选择美式或日式，味道略有不同。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的芥末虾球，既健康又好吃，是家庭聚餐的理想选择。
