【红烧鸡腿做法】红烧鸡腿是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 鸡腿 | 4只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或保留骨头，用刀在鸡腿表面划几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鸡腿煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡腿，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量没过鸡腿一半即可。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，直至汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后大火收汁，使鸡腿表面裹上浓郁的酱汁，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鸡腿：先煎一下可以锁住水分，让鸡腿更香更嫩。
2. 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，白糖调和咸甜口感。
3. 收汁：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
4. 可选搭配：可加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧鸡腿。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或节日宴席，是不可多得的一道下饭菜。
