【家常京酱肉丝的简单做法】京酱肉丝是一道经典的京味儿家常菜，口感鲜香、酱香浓郁，搭配薄饼或卷饼食用非常美味。虽然听起来像是大厨才能做出来的菜肴，但其实只要掌握好关键步骤，家庭中也能轻松做出地道的味道。
下面将从选材、准备、烹饪过程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常京酱肉丝 |
| 类型 | 家常菜 / 京味菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝、鸡蛋、淀粉等 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉质嫩滑、清爽不腻 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢京味菜的人群 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊 | 200克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 葱丝 | 适量 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 少许（调色用） |
| 白糖 | 1茶匙（提鲜） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒、淀粉和一个蛋清抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入甜面酱炒香，加入少量水调成酱汁。 |
| 4 | 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱丝和黄瓜丝，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用猪里脊肉，质地嫩滑，更适合做肉丝。
- 甜面酱是关键，可用豆瓣酱代替，但风味略有不同。
- 肉丝提前腌制可以让口感更嫩。
- 酱汁不要太稠，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常京酱肉丝。不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧，让家人也尝尝你的手艺！
