【炸酱面这么做简单又好吃的做法】炸酱面是一道非常受欢迎的传统中式面食，尤其在北方地区广为流传。它的特点是酱香浓郁、面条劲道，搭配丰富的配菜，吃起来既美味又饱腹。虽然市面上有现成的炸酱卖，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味调整味道。下面是一份简单又好吃的炸酱面做法总结，方便大家在家轻松制作。
一、炸酱面制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：肉末（肥瘦相间）、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油等。 |
| 2 | 肉末处理：将肉末用少许料酒、盐腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 炒酱：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末炒至变色，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。 |
| 4 | 加入调料：加入适量的水或高汤，调入少量糖提鲜，小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 收汁：待酱汁浓稠后，加入适量盐调味，关火备用。 |
| 6 | 煮面：煮熟面条，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 摆盘：将面条放入碗中，浇上炸酱，可加黄瓜丝、豆芽、鸡蛋等配菜。 |
二、炸酱面的配料推荐表
| 配料 | 作用 | 建议用量 |
| 黄豆酱 | 提供酱香基础 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 增加风味层次 | 1大勺 |
| 肉末 | 增加口感和香味 | 150克 |
| 葱姜蒜 | 增香去腥 | 各适量 |
| 豆瓣酱 | 增加咸鲜味 | 1小勺（可选） |
| 糖 | 中和咸味，提升鲜味 | 1小勺 |
| 盐 | 调味 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 炒制过程使用 | 适量 |
| 高汤/水 | 稀释酱料 | 适量 |
三、小贴士
1. 肉末选择：肥瘦比例建议3:7，这样炸酱更香且不油腻。
2. 酱料比例：黄豆酱与甜面酱的比例可根据个人口味调整，喜欢咸香的可以多放黄豆酱。
3. 收汁技巧：如果酱汁太稀，可以适当延长炖煮时间，或者用淀粉水勾芡。
4. 配菜建议：除了常见的黄瓜丝、豆芽，还可以加胡萝卜丝、鸡蛋、香菜等，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的炸酱面了。不仅简单易学，而且味道正宗，非常适合家庭日常饮食。快试试看吧！
