【籽乌炖豆腐怎么做】籽乌炖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，食材简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以小鱼（籽乌）和嫩豆腐为主要原料，通过炖煮的方式将两者完美融合，口感鲜香，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“籽乌炖豆腐怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 籽乌 | 200克 | 可用干籽乌提前泡发，或使用新鲜小鱼 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将籽乌清洗干净，如果使用干籽乌，需提前用清水浸泡2小时以上，去腥后沥干备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，放入籽乌翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（约500ml），放入生抽、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 籽乌处理：如果是干籽乌，泡发时间不宜过长，否则会失去口感；新鲜籽乌则需清洗干净，去除内脏。
2. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，但也可根据个人喜好选择老豆腐。
3. 炖煮时间：籽乌本身比较易熟，炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。
4. 调味技巧：可以根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入少许鸡精增加鲜味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的籽乌炖豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。尝试一下吧，相信你会爱上这道充满家的味道的菜肴！
