【香芋扣肉的做法】香芋扣肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，主要以五花肉和香芋为主料，经过炖煮、蒸制等步骤制作而成。其口感软糯，香气浓郁，是家庭聚餐或节日宴席中非常受欢迎的一道菜。以下为香芋扣肉的详细做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净后切成长条状，放入锅中加冷水焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至表面变白后捞出备用。
2. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀备用。
3. 煎五花肉
锅中放少量油，将焯好的五花肉放入煎至两面微黄，取出备用。
4. 处理香芋
香芋去皮后切成厚片，用清水冲洗一下，防止氧化变黑。
5. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入煎好的五花肉、香芋和姜片，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至五花肉酥软、香芋入味。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
7. 装盘
将炖好的五花肉和香芋盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
- 香芋可提前用盐水浸泡，防止变色。
- 若想增加风味，可加入少许八角或桂皮一同炖煮。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的香芋扣肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。希望这份做法能帮助您在厨房中大展身手！
