【小蛋糕怎么做鸡蛋小蛋糕的做法】想要在家轻松制作美味的小蛋糕，其实并不难。尤其是用鸡蛋作为主要原料的鸡蛋小蛋糕，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时享用。下面将为大家总结一份详细的鸡蛋小蛋糕做法，帮助你快速掌握制作技巧。
一、鸡蛋小蛋糕制作总结
鸡蛋小蛋糕是一种以鸡蛋为主要材料，搭配低筋面粉、牛奶和少量油制成的甜点。它不需要复杂的工具，只需简单的搅拌和烘烤即可完成。以下是制作步骤和所需材料的简要说明：
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋3个、低筋面粉80克、牛奶50ml、细砂糖40克、植物油20ml、泡打粉3克 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、硅胶模具、烤箱 |
| 步骤 | 1. 蛋清蛋黄分离；2. 蛋黄中加入牛奶、油、面粉、泡打粉拌匀；3. 蛋清加糖打发；4. 混合面糊；5. 倒入模具；6. 烘烤 |
| 温度与时间 | 烤箱预热170℃，烘烤15-20分钟 |
| 特点 | 松软香甜、无添加、适合家庭制作 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
确保所有材料新鲜，特别是鸡蛋要选择新鲜的。低筋面粉和泡打粉是保证蛋糕蓬松的关键。
2. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。
3. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒状。这一步要搅拌充分，确保面糊顺滑。
4. 打发蛋清
蛋清中加入细砂糖，用打蛋器高速打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立小尖角）。这是蛋糕蓬松的关键步骤。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中轻轻混合，避免消泡。动作要轻柔，防止破坏气泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满，放入预热好的烤箱。
7. 烘烤
烤箱提前预热至170℃，烘烤15-20分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 可根据个人口味加入香草精、柠檬皮屑等增加风味。
- 蛋糕出炉后稍微冷却再脱模，以免塌陷。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款香甜松软的鸡蛋小蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。动手试试吧！
