【新鲜辣椒酱的做法】制作新鲜辣椒酱是一种简单又美味的厨房小技巧，不仅能够保留辣椒的鲜香，还能延长其保存时间。下面将总结一份详细的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握制作方法。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜红椒或青椒，搭配适量的蒜、姜、盐、糖、食用油等。
2. 清洗处理：将辣椒洗净，去蒂去籽，切碎备用；蒜和姜也需切末。
3. 炒制调味：在锅中加热油，放入蒜、姜炒香后加入辣椒翻炒。
4. 加调料：加入盐、糖等调味料，继续翻炒至辣椒变软出香味。
5. 装瓶保存：将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。
二、关键信息表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 选用新鲜辣椒，避免使用腐烂或发霉的辣椒 |
| 2 | 清洗处理 | 辣椒要彻底清洗干净，可先用盐水浸泡10分钟 |
| 3 | 炒制调味 | 热锅冷油，避免辣椒焦糊，保持中小火 |
| 4 | 加调料 | 盐和糖的比例可根据个人口味调整，建议先少量添加 |
| 5 | 装瓶保存 | 使用无水无油的玻璃瓶，装满后密封保存，避免阳光直射 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味又健康的辣椒酱，适合拌菜、炒肉、蘸食等多种用途。制作过程中注意卫生与火候控制，才能保证最终成品的口感和安全。
