【徐州辣汤的做法】徐州辣汤是江苏省徐州市的传统特色汤品，以其浓郁的香味、丰富的口感和独特的调味而闻名。它不仅是一道日常饮食中的美味汤品，也常出现在节日或宴席中。下面将从原料准备、制作步骤及特点等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、原料准备
制作徐州辣汤需要以下主要食材：
| 食材名称 | 用量（一般家庭量） |
| 猪骨或鸡架 | 500克 |
| 豆腐皮 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 辣椒油 | 1-2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 炖汤：将猪骨或鸡架洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时以上，使汤色浓白。
2. 准备配料：豆腐皮切丝，鸡蛋打散备用；葱姜切好。
3. 调汤：在炖好的汤中加入适量盐、白胡椒粉和酱油调味。
4. 加入配料：将豆腐皮、鸡蛋液倒入汤中，搅拌均匀，煮至沸腾。
5. 加辣味：关火后淋入辣椒油，撒上葱花和香菜即可。
三、徐州辣汤的特点
| 特点 | 描述说明 |
| 汤色浓白 | 使用猪骨或鸡架长时间炖煮而成 |
| 口感丰富 | 豆腐皮吸饱汤汁，鸡蛋嫩滑 |
| 香味浓郁 | 配合辣椒油与香料，味道独特 |
| 风格地道 | 具有徐州地方特色，风味鲜明 |
四、小贴士
- 若想增加鲜味，可在汤中加入少量虾皮或海米。
- 辣椒油可根据个人口味调整用量。
- 有些地方会加入粉丝或面条，使其更像一碗热汤面。
总结：徐州辣汤不仅是一道简单家常的汤品，更是徐州饮食文化的重要组成部分。其做法虽不复杂，但讲究火候与调味，尤其以“辣”为特色，令人回味无穷。如果你喜欢浓郁的汤品，不妨尝试一下这道地道的徐州辣汤。
