【雪里红炖豆腐】“雪里红炖豆腐”是一道经典的家常菜，源自中国南方地区，尤其在江浙一带广受欢迎。这道菜以雪里红（又称芥菜）和嫩豆腐为主要食材，口感鲜香、营养丰富，是冬季餐桌上的美味选择。
一、菜品简介
“雪里红炖豆腐”是一道融合了咸香与鲜美的炖菜。雪里红是一种腌制过的芥菜，带有独特的咸香和微辣味道，而豆腐则提供了丰富的蛋白质和柔滑的口感。两者搭配在一起，不仅味道层次分明，还能起到开胃健脾的作用。
二、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 70-90 kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 5-8 g | 豆腐提供优质植物蛋白 |
| 脂肪 | 3-5 g | 主要来自豆制品 |
| 碳水化合物 | 2-4 g | 来自蔬菜和少量淀粉 |
| 维生素C | 10-15 mg | 雪里红富含维生素C |
| 钙 | 100-150 mg | 豆腐是钙的良好来源 |
三、制作方法简述
1. 准备材料：雪里红（洗净切段）、嫩豆腐（切块）、姜片、蒜末、盐、鸡精、清水。
2. 焯水处理：将雪里红放入沸水中焯烫1分钟，去除多余盐分和涩味。
3. 炖煮过程：
- 锅中加适量油，爆香姜蒜；
- 加入雪里红翻炒几下；
- 倒入清水，加入豆腐；
- 小火慢炖10-15分钟；
- 最后调味，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 雪里红不宜长时间炖煮，否则会失去脆感；
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味；
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香醋提味。
五、总结
“雪里红炖豆腐”不仅是一道简单易做的家常菜，更是营养均衡、风味独特的佳肴。它结合了雪里红的咸香与豆腐的柔滑，既适合日常饮食，也适合在寒冷季节暖身养胃。如果你喜欢清淡又不失风味的菜肴，不妨尝试一下这道经典菜品。
