【香菇炖肉的家常做法】香菇炖肉是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配香菇，通过慢火炖煮，让肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和学习。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500 | 建议选用带一点肥肉的部位 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂后清洗干净，挤干水分备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和蒜片炒香，放入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入泡发好的香菇，继续炖煮15-20分钟，至肉质酥软、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材建议 | 选用带肥肉的五花肉更香，也可以用排骨代替 |
| 香菇处理 | 泡发时可加少许盐，有助于保持颜色和口感 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉质变柴 |
| 调味技巧 | 先用生抽调咸味，老抽上色，最后再加盐更入味 |
四、总结
香菇炖肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人一起享用。掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松学会这道经典菜肴。
