【腌制竹笋干怎么做好吃笋干烧鸡块的做法】在日常的家常菜中，笋干烧鸡块是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。选用优质竹笋干搭配嫩滑的鸡块，经过合理的腌制和烹饪，能够充分释放食材的香味，使整道菜口感层次分明、香气扑鼻。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
笋干烧鸡块的关键在于腌制竹笋干和处理鸡块两个环节。竹笋干质地较硬，需提前浸泡并适当腌制，使其软化且更具风味；而鸡块则要通过适当的调味和煎制，增加香味和口感。在烹饪过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、姜蒜等，能有效提升整体风味。最后，通过炖煮或炒制的方式，让鸡块与笋干充分融合，形成一道美味可口的家常佳肴。
二、做法步骤及材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 竹笋干（500g）、鸡腿肉（400g）、生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2 | 泡发竹笋干 | 将干竹笋干放入清水中浸泡8小时以上，期间换水2-3次，去除杂质和苦味 |
| 3 | 腌制竹笋干 | 泡发后捞出沥干，加入少许盐、料酒和姜片腌制30分钟，增强风味 |
| 4 | 处理鸡块 | 鸡腿肉切块，用刀背轻轻拍打，再加入适量盐、料酒、生抽、姜末腌制20分钟 |
| 5 | 煎制鸡块 | 锅中放油，将腌好的鸡块煎至表面微黄，盛出备用 |
| 6 | 炒香配料 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入鸡块翻炒均匀 |
| 7 | 加入笋干 | 倒入腌制好的竹笋干，继续翻炒，让其吸收鸡肉的香味 |
| 8 | 炖煮入味 | 加入适量清水或高汤，调入适量老抽、白糖、盐，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 9 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 竹笋干选择时尽量挑选色泽金黄、无霉斑的干笋；
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感；
- 鸡块可用鸡胸肉替代，但鸡腿肉更嫩滑多汁；
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上的步骤和技巧，你可以轻松做出一盘美味的笋干烧鸡块，既保留了传统风味，又增添了家常的温馨感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的好菜。
