【羊肉汤面的做法】羊肉汤面是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汤面不仅能暖身，还能增强体力。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面，总结羊肉汤面的做法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（2-3人份） |
| 羊肉 | 500克（建议选用羊腿肉或羊肩肉） |
| 面条 | 200克（手擀面或挂面均可） |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮羊肉汤
在砂锅中加入清水，放入焯好的羊肉、姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至羊肉软烂。
3. 调味与煮面
羊肉汤炖好后，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。同时另起一锅水，将面条煮熟，捞出沥干。
4. 装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的羊肉汤，撒上切好的葱花和蒜末即可食用。
三、烹饪小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炖汤时可加入少量胡萝卜或土豆，增加风味和营养。
- 若喜欢更浓郁的羊肉味，可提前腌制羊肉1小时，用料酒、姜汁和少许盐腌入味。
- 汤底清澈与否取决于焯水是否彻底，务必去除浮沫。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的羊肉汤面。不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道暖心菜肴。
