【油菜香菇的做法】油菜和香菇是两种营养丰富、味道鲜美的食材，搭配在一起不仅口感清爽，还能增强菜肴的营养价值。下面将从选材、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
油菜是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和矿物质；而香菇则含有丰富的蛋白质、多糖类物质和多种微量元素，具有增强免疫力的作用。两者结合，既能提升菜品的口感层次，又能实现营养互补。
在烹饪过程中，建议选择新鲜的油菜和干香菇或新鲜香菇，根据个人口味可加入适量调味料，如盐、酱油、蚝油等。做法上可以采用快炒、炖煮或凉拌等方式，但以快炒最为常见，能最大程度保留食材的营养和口感。
二、油菜香菇的做法（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：油菜洗净，去掉老根；香菇去蒂，洗净切片 | 油菜200g，香菇50g | 香菇可选用干品或鲜品，鲜品需提前泡发 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 蒜末适量 | 爆香时火候不宜过大，避免焦糊 |
| 3 | 加入香菇翻炒至出香味 | - | 香菇炒软后更易入味 |
| 4 | 放入油菜快速翻炒，使油菜变软 | - | 翻炒时间控制在2-3分钟，保持脆嫩 |
| 5 | 加入适量盐、少许生抽、蚝油调味 | 盐适量、生抽1勺、蚝油半勺 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 炒匀后出锅装盘 | - | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制前用少许淀粉水勾芡。
- 油菜不宜久炒，否则会失去脆感和营养。
- 香菇若使用干品，需提前用温水泡发30分钟以上，去腥后使用更佳。
通过以上步骤，即可轻松做出一道健康美味的“油菜香菇”菜肴，适合日常家常食用，也适合宴客时作为一道清新可口的素菜。
