【油炸小酥肉的家常做法】小酥肉是一道深受大家喜爱的传统小吃，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上可以买到现成的小酥肉，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的油炸小酥肉做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪绞肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 调制面糊
在另一个碗中，将面粉和淀粉混合，加入少量清水调成稍微稀一点的面糊，方便裹肉。
3. 裹面糊
将调好的肉馅分成小剂子，用手捏成小圆球，然后逐一裹上混合好的面糊。
4. 油炸小酥肉
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的肉丸放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸定型
可以将炸好的小酥肉再次放入油锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉馅选择 | 选用肥瘦相间的猪绞肉，口感更嫩 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸技巧 | 复炸可以让小酥肉更香脆，提升口感 |
四、成品特点
- 外皮酥脆：经过两次油炸，表层金黄酥脆。
- 内里鲜嫩：肉质细腻多汁，入口即化。
- 香味浓郁：搭配葱姜调味，香气扑鼻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小酥肉了。无论是日常餐桌还是聚会小吃，都是不错的选择。快去试试吧！
