【莜面羊肉臊子的做法】莜面羊肉臊子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在山西、陕西等地非常受欢迎。它以莜面为主料，搭配鲜嫩的羊肉和丰富的调料，制作出一碗香浓可口的面食。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备材料：莜面、羊肉、洋葱、姜蒜、辣椒、酱油、盐、料酒、香油等。
2. 处理羊肉：羊肉切块后焯水去腥，再用调料腌制一段时间。
3. 炒制臊子：将羊肉、洋葱、姜蒜等配料炒香，加入适量水炖煮至软烂。
4. 制作莜面：将莜面加水搅拌成糊状，蒸熟后过冷水，使其更加劲道。
5. 组合食用：将做好的莜面放入碗中，浇上炖好的羊肉臊子即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备莜面、羊肉、洋葱、姜蒜、辣椒、酱油、盐、料酒、香油等 | 莜面、羊肉、洋葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、料酒、香油 |
| 2 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 | 羊肉 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入羊肉翻炒 | 姜、蒜、干辣椒、羊肉 |
| 4 | 加入适量酱油、料酒、盐调味，倒入适量清水炖煮 | 酱油、料酒、盐、水 |
| 5 | 羊肉炖至软烂后，加入切好的洋葱继续炖煮几分钟 | 洋葱 |
| 6 | 将莜面加水搅拌成糊状，上锅蒸熟后过冷水，使其更筋道 | 莜面、水 |
| 7 | 将蒸好的莜面盛入碗中，浇上炖好的羊肉臊子即可食用 | 莜面、羊肉臊子 |
三、小贴士
- 羊肉最好选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 莜面在蒸之前可以加入少量盐，增加风味。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒油。
- 羊肉臊子可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的莜面羊肉臊子了。这道菜不仅营养丰富，还特别适合冬天食用，暖身又暖心。快来试试吧！
