【鱼肉酸辣汤的做法】鱼肉酸辣汤是一道口感鲜爽、味道开胃的汤品，适合在寒冷天气或食欲不佳时食用。其主要特点是酸辣适中，鱼肉嫩滑，搭配多种配料，营养丰富且制作简单。以下是制作鱼肉酸辣汤的详细步骤与所需材料。
一、
鱼肉酸辣汤以新鲜鱼肉为主料，搭配豆腐、木耳、鸡蛋等食材，用醋和辣椒调味，形成独特的酸辣风味。制作过程中需要注意鱼肉的处理方式，避免腥味过重，同时掌握好调料的比例，使汤的味道更加平衡。整个过程约需30分钟，适合家庭快速烹饪。
二、材料与做法一览表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 鱼肉（如鲈鱼） | 300克 | 建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐更易入味 |
| 木耳 | 50克 | 干木耳需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加汤的鲜味 |
| 香葱 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感 |
| 醋 | 2勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 辣椒油或干辣椒 | 1勺 | 根据个人口味调整 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 高汤或清水 | 1000毫升 | 可用鸡骨汤或清水代替 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将鱼肉切成小块，豆腐切丁，木耳泡发后切丝，香葱切段，姜蒜切末。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼肉和姜片焯水1分钟，捞出洗净备用。
3. 煮汤底：重新加水煮沸，加入高汤或清水，放入鱼肉、豆腐、木耳、姜片。
4. 调味：加入盐、白胡椒粉、醋、辣椒油，根据口味调整。
5. 加入鸡蛋：待汤沸腾后，打入鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 收尾：撒上蒜末和香葱，稍煮片刻即可关火。
7. 装盘：盛入碗中，可再淋少许辣椒油提升风味。
四、小贴士
- 鱼肉不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加醋的用量。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的鱼肉酸辣汤，既健康又开胃，非常适合日常饮食搭配。
