【鱼头豆腐煲的做法】鱼头豆腐煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感鲜美，还能增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用鲫鱼或黑鱼 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：鱼头洗净后切开，豆腐切块备用；姜蒜切片，葱切段。
2. 煎鱼头：热锅凉油，放入鱼头两面煎至微黄，加入姜片和料酒去腥。
3. 加水煮沸：倒入清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5分钟。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 15g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 8g | 提供能量，维持身体机能 |
| 钙 | 150mg | 有助于骨骼健康 |
| 维生素D | 5IU | 促进钙吸收 |
| 不饱和脂肪酸 | 2g | 有益心血管健康 |
四、小贴士
- 鱼头建议选择新鲜的，避免使用冷冻鱼头影响口感。
- 豆腐可提前焯水，去除豆腥味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 煮汤时不要频繁搅拌，以免鱼肉散开。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一锅鲜香浓郁的鱼头豆腐煲。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭餐桌上的健康之选。
