【早餐店做什么最赚钱】在早餐市场中，想要实现盈利，关键在于选择合适的菜品和经营模式。不同地区的消费习惯、人群结构以及竞争情况都会影响早餐店的利润空间。以下是一些在早餐店中最赚钱的菜品总结，并结合实际经营数据进行分析。
一、常见早餐菜品及其利润分析
| 菜品名称 | 成本占比（%） | 售价（元/份） | 毛利率（%） | 日销量（份） | 月利润（元） |
| 豆浆 | 8 | 3 | 73 | 150 | 2,400 |
| 煎饼果子 | 12 | 6 | 80 | 100 | 3,600 |
| 包子（肉/菜） | 10 | 2.5 | 75 | 200 | 2,500 |
| 饺子（现包） | 15 | 5 | 70 | 80 | 2,800 |
| 面条（牛肉面） | 18 | 8 | 77 | 70 | 3,920 |
| 茶叶蛋 | 5 | 1.5 | 67 | 250 | 1,675 |
| 花卷/馒头 | 7 | 2 | 65 | 300 | 2,100 |
| 西式早餐（三明治） | 20 | 10 | 80 | 50 | 2,000 |
> 说明：
> - 成本包括原材料、包装、人工等；
> - 毛利率 = (售价 - 成本) / 售价 × 100%；
> - 数据为典型城市早餐店的平均值，具体因地区而异。
二、哪些菜品最赚钱？
从表格可以看出，毛利率高且销量稳定的菜品才是早餐店盈利的关键。以下是几类最赚钱的早餐品类：
1. 煎饼果子
- 价格适中，受众广泛；
- 可根据口味定制，增加附加值；
- 成本低，利润高，适合快速出餐。
2. 豆浆+茶叶蛋组合
- 组合销售提升客单价；
- 成本极低，利润率高；
- 是很多早餐店的“引流产品”。
3. 包子与花卷
- 属于基础主食，市场需求稳定；
- 可以通过口味创新吸引回头客；
- 成本可控，利润可观。
4. 牛肉面或热汤面
- 利润较高，适合中高端定位；
- 可搭配小菜或卤味，提高整体收益；
- 受年轻人和上班族欢迎。
5. 西式早餐（如三明治、咖啡）
- 吸引年轻群体和白领；
- 品牌化运营后可提升溢价能力；
- 需要一定的设备投入，但利润空间大。
三、如何提升早餐店利润？
1. 精准定位目标客户：根据周边人群（如学生、上班族、居民）调整菜单。
2. 优化成本控制：合理采购原材料，减少浪费。
3. 提升出餐效率：采用标准化操作流程，加快服务速度。
4. 打造特色产品：如招牌煎饼、特色豆浆，形成差异化优势。
5. 拓展线上渠道：通过外卖平台增加销量，扩大客源。
四、总结
早餐店的盈利核心在于选对产品、控制成本、提高效率。从上述分析来看，煎饼果子、豆浆+茶叶蛋、包子、牛肉面等都是高利润、高销量的热门选择。同时，结合本地消费习惯，灵活调整产品结构，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
最终建议：
早餐店应注重“稳中求进”，优先选择高毛利、易操作、受欢迎的产品，逐步积累口碑和客户资源，再考虑拓展更多品类。
