【怎么熬骨头汤又白又浓】骨头汤是很多人喜欢的家常汤品，不仅味道鲜美，还富含营养。但很多人在熬制时总是遇到汤色不够白、不够浓的问题。其实，只要掌握一些小技巧，就能轻松熬出一锅又白又浓的骨头汤。
一、
想要熬出又白又浓的骨头汤，关键在于选材、火候和烹饪方法。以下是一些实用的小技巧：
1. 选材讲究：选用带骨髓的骨头，如猪筒骨、牛骨等，能有效提升汤的浓郁度。
2. 焯水去腥：骨头冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，有助于去除杂质和腥味。
3. 大火烧开，小火慢炖：先用大火将水烧开，再转小火慢炖，这样能让油脂充分释放，汤色更白。
4. 加点醋或牛奶：适量加入白醋或牛奶，有助于钙质的析出，使汤更香浓。
5. 避免频繁开盖：炖汤过程中尽量减少开盖次数，以免热量流失，影响汤的浓度。
6. 适当延长炖煮时间：一般建议炖1-2小时，时间越长，汤越浓郁。
二、关键步骤对比表
| 步骤 | 操作方式 | 作用说明 |
| 1 | 选带骨髓的骨头（如猪筒骨、牛骨） | 骨髓富含脂肪和胶原蛋白，汤更浓稠 |
| 2 | 冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 去除血水和腥味，提升汤的纯净度 |
| 3 | 煮开后撇去浮沫 | 去除杂质，汤更清澈 |
| 4 | 转小火慢炖1-2小时 | 让油脂和营养充分溶解，汤更白更浓 |
| 5 | 可加少量白醋或牛奶 | 促进钙质溶解，增强汤的香味 |
| 6 | 避免频繁开盖 | 保持温度稳定，提高汤的浓度 |
| 7 | 炖好后可过滤去渣 | 得到更清亮的汤，适合搭配食材 |
通过以上方法，你也能轻松熬出一碗又白又浓的骨头汤，既美味又营养。不妨试试看吧！
