【芹菜炒牛肉丝的家常做法】芹菜炒牛肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，既保留了牛肉的鲜嫩，又增添了芹菜的清香，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至汤汁收干，味道均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分更佳，口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据口味添加少量糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
四、总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜炒牛肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、芹菜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 风味特点 | 清香爽口、鲜嫩适口 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头等主食 |
| 适用人群 | 全家适合 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉丝。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭厨房中的实用菜品之一。
