【怎么做豆腐鸡蛋羹】豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜香，不仅味道好，而且制作简单。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 200毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其呈泥状。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将豆腐泥倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。 |
| 4 | 用筛网过滤一次，去除豆渣，使口感更细腻。 |
| 5 | 将混合好的液体倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸10-15分钟，至表面凝固。 |
| 7 | 出锅后淋少许生抽和香油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更好，老豆腐容易碎，不适合做羹。 |
| 水量控制 | 水与鸡蛋的比例约为1:1，可根据喜好调整。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致口感变硬，建议控制在15分钟内。 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许胡椒粉或香油提香。 |
四、营养价值简述
豆腐鸡蛋羹富含优质蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合儿童、孕妇及老年人食用。豆腐中的植物蛋白与鸡蛋的动物蛋白相结合，营养更加全面。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的豆腐鸡蛋羹。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
