【怎么做红烧排骨好吃又简单】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然很多人觉得这道菜看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。下面就是一份详细的总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和光泽 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 焯水去腥
排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过排骨。
4. 焖煮收汁
大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，待排骨软烂后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至浓稠。
5. 装盘点缀
出锅前撒上葱花，装盘即可食用。
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血水和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
- 红烧排骨可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧排骨。不仅味道好，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。试试看吧！
