【怎么做红烧苕粉】红烧苕粉是一道具有地方特色的川菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。苕粉，也就是红薯粉丝，吸汁能力强，搭配红烧的酱汁，味道更加鲜美。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，为大家详细总结“怎么做红烧苕粉”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红薯粉丝（苕粉） | 200克 | 提前泡发，根据个人口味调整 |
| 五花肉或瘦肉 | 150克 | 选用肥瘦相间的五花肉更香 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
| 清水 | 300毫升 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 泡发苕粉
将红薯粉丝放入清水中浸泡约30分钟，至粉丝变软后捞出，沥干水分备用。
2. 处理肉类
将五花肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。葱切段，姜蒜切末备用。
3. 炒香调料
锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调入酱汁
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉片上色并散发香味。
5. 加水炖煮
倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。
6. 加入苕粉
将泡好的苕粉放入锅中，轻轻搅拌，让粉丝充分吸收汤汁，再炖煮5-8分钟。
7. 收汁调味
待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 苕粉泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 肉类建议选用五花肉，口感更佳。
- 红烧过程中可根据个人喜好加入青菜、豆腐等配菜。
- 汤汁不要收得太干，保留一定的汁水更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧苕粉了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时分享，既简单又下饭，值得一试！
