【怎么做炸鱼块好吃又简单】炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味又简单的炸鱼块。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、炸鱼块的关键要点
1. 选材要新鲜：鱼肉要新鲜，尽量选择刺少、肉质紧实的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、草鱼等。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜末、葱花等调料提前腌制，可以去腥增香。
3. 挂糊技巧：使用面粉和淀粉混合的面糊，可以让炸出来的鱼块更酥脆。
4. 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；也不宜过低，否则会吸油过多。
5. 复炸提脆：第一次炸至金黄后，捞出稍凉再复炸一次，能提升酥脆度。
二、炸鱼块的制作步骤（总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选鱼：选择新鲜、无腥味的鱼，清洗干净，去头去尾，切成块状 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜末、葱花、少许胡椒粉，腌制10-15分钟 |
| 3 | 挂糊：将鱼块放入碗中，加入面粉和淀粉（比例约2:1），搅拌均匀 |
| 4 | 热油：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃） |
| 5 | 炸制：将鱼块逐个放入油中，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 复炸：捞出鱼块，待油温升高后再次放入炸30秒左右，使外皮更酥脆 |
| 7 | 摆盘：捞出沥油，撒上少许椒盐或辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 如果想要更香脆，可以在面糊中加入少量泡打粉。
- 炸鱼块时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可根据口味添加不同调料，如孜然、辣椒粉、蒜粉等。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩的炸鱼块。简单、快捷、美味，非常适合日常家庭烹饪。快试试看吧！
