【怎样制作发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作发糕并不复杂，只要掌握好材料配比和发酵时间，就能轻松做出美味的发糕。以下是对发糕制作方法的总结与详细说明。
一、制作发糕的步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、面粉、酵母、白糖、温水等 |
| 2 | 混合干性材料：将糯米粉、面粉、白糖、酵母混合均匀 |
| 3 | 加入温水：慢慢加入温水，边加边搅拌，形成面糊 |
| 4 | 发酵：将面糊盖上，放在温暖处发酵至两倍大 |
| 5 | 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，放入蒸锅蒸约20-30分钟 |
| 6 | 冷却后脱模：取出放凉后即可食用 |
二、详细制作过程
1. 准备材料
- 糯米粉 200克
- 中筋面粉 100克
- 酵母 5克
- 白糖 50克
- 温水 200毫升（根据面糊状态调整）
- 可选：红枣、葡萄干等配料
2. 混合干性材料
将糯米粉、面粉、白糖和酵母放入一个大碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，确保没有结块。
3. 加入温水
边加温水边搅拌，直到形成浓稠的面糊。如果太干可以适量加水，太稀则可加少量面粉调整。
4. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方（如靠近暖气或阳光充足处）进行发酵。一般需要1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
5. 蒸制
发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅。水开后大火蒸20-30分钟，具体时间根据模具大小而定。
6. 冷却与脱模
蒸好后关火焖5分钟再取出，放凉后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 酵母要提前用温水化开，有助于更好地发酵。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响发糕的口感。
- 若喜欢更香甜的口味，可在面糊中加入少许椰蓉或红糖。
- 发糕最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香软可口的发糕了。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
