【炸臭豆腐汤汁详细配方】炸臭豆腐是一道深受大众喜爱的传统小吃，其独特的风味主要来源于特制的汤汁。一份好的炸臭豆腐汤汁不仅能让豆腐更加入味，还能提升整体口感和层次感。下面是对炸臭豆腐汤汁的详细配方总结，结合常见做法与口味偏好，提供一份实用且可操作性强的配方。
一、
炸臭豆腐汤汁的核心在于调味料的搭配与比例控制。一般来说，汤汁需要具备一定的咸香、微辣、鲜味以及适当的发酵风味。常见的配料包括豆瓣酱、辣椒油、蒜末、酱油、醋、糖等，部分地区还会加入花椒油或香菜等提升风味。根据个人口味可以适当调整辣度和酸度。
为了方便读者理解与制作，以下列出了一份通用型的炸臭豆腐汤汁配方，并附上具体材料及用量。
二、炸臭豆腐汤汁详细配方（表格）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 豆瓣酱 | 50g | 增加咸香与发酵味 |
| 辣椒油 | 30ml | 提供辣味与色泽 |
| 生抽（酱油） | 20ml | 增加咸味与鲜味 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸味，平衡口感 |
| 白糖 | 5g | 中和辣味，提鲜 |
| 蒜末 | 10g | 增加香味 |
| 花椒油 | 5ml | 增加麻味与香气 |
| 香菜碎 | 10g | 增加清香与视觉效果 |
| 清水 | 100ml | 调整汤汁浓度 |
| 盐 | 3g | 调节咸度 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有调料按表中比例准备好。
2. 混合调制：将豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀。
3. 加入油脂：依次加入辣椒油、花椒油，继续搅拌至融合。
4. 加入蒜末与香菜：最后加入切碎的蒜末和香菜，拌匀即可使用。
5. 使用建议：汤汁可直接淋在炸好的臭豆腐上，也可作为蘸料使用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的风味，可适量增加豆瓣酱或辣椒油的比例。
- 汤汁可根据个人口味进行调整，如喜欢更酸可多加一点香醋。
- 使用新鲜香菜和蒜末更能突出香气。
- 汤汁可提前调好，冷藏保存，食用前稍微加热更佳。
通过以上配方与说明，您可以轻松在家制作出美味的炸臭豆腐汤汁，享受地道风味。
