【炸虾的做法】炸虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。下面将从选材、步骤和小贴士三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
炸虾的关键在于选材和火候的掌握。新鲜的大虾是基础，去壳去线后腌制入味，再裹上适量的面粉或淀粉，放入热油中炸至金黄即可。炸的过程中要注意油温控制，避免炸焦或不熟。此外，可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、孜然等，增加风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 新鲜大虾（去壳去线）、盐、胡椒粉、葱姜水、生粉或面粉、食用油、可选调味料（如辣椒粉、孜然） |
| 2. 腌制虾肉 | 大虾洗净去壳，保留尾部；用牙签挑出虾线；加入盐、胡椒粉、少许葱姜水腌制10-15分钟 |
| 3. 裹粉 | 将腌好的虾放入生粉或面粉中均匀裹上一层，轻轻抖掉多余粉 |
| 4. 炸制 | 锅中倒入适量油，中火加热至七成热（约170℃），放入虾炸至表面金黄（约3-5分钟），捞出控油 |
| 5. 摆盘 | 可撒上辣椒粉、孜然或蘸酱食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 选用活虾或冷冻虾均可，但尽量选择新鲜的。
- 虾皮不要撕得太干净，保留一点外壳会更香。
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在1-2分钟。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸虾了。无论是下酒还是配饭，都是不错的选择。
