【照烧是什么意思】“照烧”是一个源自日本料理的烹饪方式，近年来在中国及全球范围内广受欢迎。它以独特的调味和烹饪方法著称，常用于制作鸡肉、牛肉、鱼肉等食材。以下是对“照烧是什么意思”的详细解释。
一、
“照烧”（日语：照り焼き，意为“明亮的烤制”）是一种通过将食材先煎或烤至表面微焦，再淋上甜咸口味的酱汁进行收汁的烹饪技法。其核心在于酱汁的调配与火候的掌握，使得食材外酥里嫩，风味浓郁。
照烧菜肴通常具有色泽金黄、口感丰富、味道鲜美等特点，是日式料理中极具代表性的菜式之一。常见的照烧菜品包括照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧牛排等。
二、表格形式展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 照烧 |
| 日文名称 | 照り焼き（てんやき） |
| 含义 | 一种通过煎烤后淋上甜咸酱汁收汁的烹饪技法 |
| 起源 | 日本料理 |
| 常见食材 | 鸡肉、牛肉、鳗鱼、虾、豆腐等 |
| 特点 | 外焦里嫩、色泽金黄、酱汁浓郁、口感层次丰富 |
| 酱汁组成 | 通常由酱油、味淋、糖、清酒等调制而成，甜咸平衡 |
| 烹饪步骤 | 1. 食材预处理；2. 煎烤至表面微焦；3. 淋入酱汁收汁 |
| 风味特点 | 咸甜适中，略带焦香，口感丰富 |
| 常见菜品 | 照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧牛排、照烧三文鱼等 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、日料餐厅、便当、快餐等 |
三、结语
“照烧”不仅是一种烹饪方式，更是一种饮食文化的体现。它融合了日本料理对食材原味的尊重与调味的讲究，让每一道照烧菜都充满层次感与风味。无论是日常用餐还是特殊场合，照烧都是一个值得尝试的美味选择。
