【蒸扣肉怎么做】蒸扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要想做出美味的蒸扣肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 葱段 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水去腥，捞出后晾干水分。 |
| 2 | 将生抽、老抽、酱油、白糖、蒜末、姜末混合成调味汁，均匀涂抹在五花肉上，腌制30分钟。 |
| 3 | 取一个碗或蒸盘，底部铺上葱段，将腌好的五花肉放入，再淋上适量的腌料汁。 |
| 4 | 烧开蒸锅水，放入蒸盘，大火蒸1小时左右，至肉质软烂。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁备用，用淀粉加清水调成水淀粉，倒入汤汁中勾芡，淋在扣肉上即可。 |
三、小贴士
- 选择五花肉时，建议选用三层五花，肥瘦相间，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 蒸的时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥软。
- 最后勾芡可使汤汁浓稠，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的蒸扣肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴客，是一道非常实用的家常菜。
