【正宗茴香猪肉馅的做法】在众多家常菜中，茴香猪肉馅是一道既香浓又美味的经典搭配。茴香的辛香与猪肉的鲜美相得益彰，非常适合用来包饺子、包子或做肉饼。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500g | 建议选用肥瘦比例3:7的 |
| 茴香 | 150g | 新鲜茴香更佳 |
| 生姜 | 20g | 切末 |
| 大蒜 | 15g | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
二、制作步骤
1. 处理茴香：将茴香洗净，切成细末，用厨房纸吸干水分。
2. 混合调料：在一个大碗中，加入猪肉末、茴香末、生姜末、大蒜末。
3. 调味搅拌：依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶。
4. 冷藏腌制：将调好的肉馅放入冰箱冷藏15-30分钟，让味道更融合。
5. 使用前再搅拌：取出后再次搅拌均匀，即可用于包饺子、包子等。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 猪肉选择 | 肥瘦适中的五花肉最佳，口感更嫩滑 |
| 茴香处理 | 洗净并沥干水分，避免影响肉馅质地 |
| 搅拌方向 | 保持同一方向搅拌，有助于肉馅上劲 |
| 冷藏时间 | 适当冷藏可提升风味和口感 |
| 加入鸡蛋 | 可使肉馅更紧实，不易散开 |
通过以上方法，你可以轻松做出一道香味浓郁、口感细腻的正宗茴香猪肉馅。无论是节日还是日常餐桌，都能带来不一样的美味体验。希望这份总结能为你提供实用的帮助！
