【正宗花生糖的制作方法】花生糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受大众喜爱。想要做出正宗的花生糖，关键在于选料和工艺的讲究。以下是对正宗花生糖制作方法的总结，帮助您轻松掌握这门传统手艺。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 花生仁、麦芽糖、白砂糖、芝麻（可选） |
| 辅料 | 食用油（用于炒制）、盐（少许） |
| 关键步骤 | 炒花生、熬糖浆、混合搅拌、冷却定型 |
| 温度控制 | 糖浆熬至145℃左右（可用筷子蘸糖滴入冷水中形成软丝） |
| 口感要求 | 外脆内软，甜度适中，花生香浓 |
| 注意事项 | 糖浆不能熬过头，否则易焦；搅拌时要快速均匀 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 新鲜花生仁300克（去红衣）
- 白砂糖150克
- 麦芽糖100克
- 少许食用油和盐
2. 炒制花生
- 锅中放少量油，小火将花生仁炒香，注意翻动防止糊底。
- 炒好后盛出，稍微晾凉备用。
3. 熬制糖浆
- 在锅中加入白砂糖、麦芽糖和少量水，用中小火慢慢熬煮。
- 熬至糖浆呈琥珀色，温度达到145℃左右（可用筷子蘸糖滴入冷水，能拉出细丝即可）。
4. 混合搅拌
- 将炒好的花生倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，使花生完全裹上糖浆。
- 可根据喜好加入少许芝麻增加香味。
5. 定型冷却
- 将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。
- 待完全冷却后，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 花生最好选用新鲜无霉变的，炒制时不要用大火，避免焦糊。
- 糖浆熬制过程中要不断搅拌，防止粘锅。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量油拌匀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的花生糖。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是一款非常值得尝试的家庭甜点。
