【正宗冷面汤配方怎么做】冷面汤是东北地区非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口、酸辣开胃，尤其适合炎热天气食用。想要做出一碗地道的冷面汤，关键在于汤底的调配和调料的搭配。下面是一份总结性的冷面汤配方及制作方法，帮助你轻松在家做出正宗风味。
一、冷面汤的主要成分
| 成分 | 作用 | 备注 |
| 牛肉或鸡骨 | 提供汤底鲜味 | 建议使用牛骨，味道更浓郁 |
| 番茄 | 增加酸味与色泽 | 新鲜番茄最佳 |
| 酱油（生抽） | 调味增香 | 可根据口味调整用量 |
| 醋（米醋或白醋） | 增加酸味，提升口感 | 建议用米醋，更柔和 |
| 辣椒油 | 增加辣味，丰富层次 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 调味 | 适量即可 |
| 花椒油 | 增添麻香，提升风味 | 可选 |
| 蒜末、葱花 | 增加香气 | 用于最后点缀 |
二、冷面汤的制作步骤（简易版）
1. 准备汤底
将牛肉或鸡骨洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至汤色浓白、香味十足。
2. 加入番茄
汤底熬好后，加入切块的新鲜番茄，继续煮5-10分钟，让番茄充分释放酸味。
3. 调味
加入适量酱油、盐、醋，根据个人口味调整。喜欢辣的朋友可以加入少量辣椒油，再淋几滴花椒油提香。
4. 冷却备用
将调好味的汤冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，使汤更加清爽。
5. 搭配冷面
将煮好的冷面捞出过冷水，沥干后放入碗中，浇上冷面汤，撒上蒜末、葱花，即可享用。
三、小贴士
- 如果没有新鲜番茄，可以用番茄酱代替，但味道会略有不同。
- 冷面汤最好现做现喝，保存时间不宜过长。
- 可根据个人喜好加入黄瓜丝、鸡蛋、豆芽等配菜，增加口感层次。
通过以上方法，你可以在家轻松做出一碗地道的冷面汤。只要掌握好汤底的熬制和调味的比例，就能享受到夏天最解暑的美味。快动手试试吧！
