【正宗牛轧糖配方】牛轧糖是一种传统的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受大家喜爱。想要在家制作出正宗的牛轧糖，关键在于原料的选择和步骤的掌握。下面是一份经过多次尝试与调整后的正宗牛轧糖配方，适合家庭制作。
一、
正宗牛轧糖主要由花生、麦芽糖、黄油、白砂糖和盐组成。制作过程中需要注意火候控制和搅拌技巧，以确保成品口感松软、不粘牙。整个过程大约需要30分钟左右，操作简单，适合初学者尝试。
为了帮助读者更好地理解和掌握制作流程，本文将详细列出所需材料及具体步骤，并通过表格形式进行清晰展示。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生（去壳） | 200克 | 建议使用熟花生，口感更佳 |
| 麦芽糖 | 150克 | 可用蜂蜜替代，但风味略有不同 |
| 黄油 | 50克 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 100克 | 用于增加甜度 |
| 盐 | 1小撮 | 提升整体风味 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生放入烤箱中，170℃烘烤10分钟，取出放凉后碾碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入麦芽糖、白砂糖和黄油，小火加热至完全融化。 |
| 3 | 加入碾碎的花生和少量盐，搅拌均匀，使花生充分裹上糖浆。 |
| 4 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实成形。 |
| 5 | 冷却后切块，密封保存，可保持口感一周左右。 |
三、小贴士
- 烘烤花生时注意不要过焦，否则会影响口感。
- 糖浆熬制过程中需不断搅拌，防止糊底。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在糖浆中加入少许香草精或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款口感酥脆、香甜适中的正宗牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。动手试试吧！
