【猪肝的营养价值及功效】猪肝是人们日常饮食中常见的食材之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它含有多种人体必需的营养成分，适量食用对健康有诸多益处。下面将从营养成分和功效两方面进行总结。
一、猪肝的主要营养价值
猪肝富含蛋白质、维生素A、铁、锌、维生素B族等，尤其以维生素A和铁的含量较高，是补血和增强免疫力的好食材。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进身体组织修复与生长 |
| 维生素A | 约4970μg | 维护视力、皮肤健康、增强免疫力 |
| 铁 | 约22.6mg | 预防贫血，促进血液健康 |
| 锌 | 约3.7mg | 增强免疫功能、促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 约15.8μg | 支持神经系统功能、促进红细胞生成 |
| 叶酸 | 约105μg | 有助于胎儿发育，预防贫血 |
二、猪肝的主要功效
1. 补血养颜：猪肝富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血，同时促进血液循环，使面色红润。
2. 保护视力：维生素A含量高，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症。
3. 增强免疫力：富含多种维生素和矿物质，能提高机体抗病能力。
4. 促进代谢：维生素B族有助于能量代谢，提升身体活力。
5. 改善疲劳：铁和锌的补充可缓解因缺铁或营养不良引起的疲劳感。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但不宜过量食用，尤其是高胆固醇人群应控制摄入量。此外，猪肝属于动物内脏，建议选择新鲜、来源可靠的猪肝，并注意烹饪方式，避免油炸或过度加工，以免影响营养吸收和健康。
综上所述，猪肝是一种营养价值高的食物，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，对健康有积极影响。在日常饮食中适当搭配，能够发挥其最佳的营养价值和保健作用。
