【煮酸辣鱼的做法】酸辣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的川菜经典菜肴。其口感鲜香、酸辣开胃，深受大众喜爱。以下是制作酸辣鱼的详细步骤与材料准备。
一、
煮酸辣鱼的关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，能够保证口感鲜嫩；酸辣味主要来自泡椒、番茄、醋和辣椒等调料，味道层次丰富。在烹饪过程中，要注意火候控制，确保鱼肉不柴，汤汁浓郁。此外，配菜的选择也能提升整体风味，如木耳、豆腐、豆芽等都是常见搭配。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鱼（约500克）、泡椒（3根）、番茄（2个）、姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、白醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱花 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净，切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 炒香底料 | 锅中放油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 加入泡椒和番茄 | 倒入泡椒和切块的番茄，翻炒出香味 |
| 5 | 加水煮沸 | 加入适量清水，放入鱼块，大火煮开后转中小火 |
| 6 | 调味 | 加入盐、糖、生抽、老抽、白醋，根据口味调整 |
| 7 | 收汁 | 待鱼熟透后，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，否则不易入味。
- 酸辣程度可根据个人喜好增减泡椒和醋的用量。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据季节更换配菜，如加入土豆、藕片等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸辣鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
