【自制蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其是咸蛋黄的加入让口感层次更加丰富。下面是一份详细的自制蛋黄酥做法总结，适合家庭制作，简单易学。
一、材料准备（约20个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 芝麻 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉、盐混合，加入温水和猪油，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 准备蛋黄馅：
咸蛋黄蒸熟后压碎，加入酱油、五香粉拌匀，用少量水淀粉调整至浓稠状。
3. 分剂子：
将醒好的面团分成20个小剂子，擀成圆皮，包入蛋黄馅，收口捏紧。
4. 裹酥皮：
取一张油酥皮（可自制或购买），将包好馅的面团放入，包裹并封口，轻轻按扁。
5. 烘烤：
烤箱预热至180℃，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烘烤15-20分钟，至金黄酥脆。
6. 出炉冷却：
出炉后稍凉，即可食用。
三、小贴士
- 使用猪油可以让蛋黄酥更香更酥。
- 蛋黄馅可根据口味加入少许糖调味。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的蛋黄酥。不仅满足味蕾，还能体验手工制作的乐趣。快动手试试吧！
